Córdoba tiene una relación especial con el choripán y ese sello distintivo quedará grabado para siempre este sábado, cuando desde las 19 se realice en el Parque Sarmiento el primer "Festival Mundial del Choripán".
Luego del affaire Mestre-choripaneros (en el año 2012 se intentó restringir la venta de choripanes en horario diurno), la Municipalidad de Córdoba recompone relaciones con los expendedores del tradicional plato callejero con esta fiesta para toda la familia, en la que también habrá espectáculos musicales y shows humorísticos.
La "avenida del Dante" (en realidad es calle Deodoro Roca) recibirá a los choripaneros de la ciudad, quienes se ordenarán uno al lado del otro en esta arteria emblemática del choripán, para ofrecer sus especialidades a las brasas, con pan y mucho chimichurri. La ubicación exacta del festival será la recta que comprende la distancia entre El Teatro Griego y el Súper Park (700 metros de largo).
Cada familia podrá comprar a precio promocional ($ 25) el "chori" de su preferencia (cada carro tendrá una propuesta especial) y luego sentarse en el tablón comunitario que diseñó la Secretaría de Cultura municipal, encargada de la organización de este evento.
"Después de todo lo que pasó en diciembre, nos pareció una buena idea la de compartir la mesa entre los vecinos", dice Magdalena Novillo Corvalán, subdirectora de fomento para Creadores Independientes y Redes, dependiente de la Secretaría de Cultura, haciendo referencia los saqueos y la necesidad posterior de recomponer las relaciones sociales.
Amplía Novillo Corvalán: "El Festival Mundial del Choripán también tiene como objetivo homenajear el trabajo de los choripaneros locales y al choripán como uno de los elementos más arraigados de la gastronomía cordobesa".
¿Un chori gourmet?
Otro dato jugoso a tener en cuenta en este festival es que habrá un sector de "choripán gourmet", donde cinco restaurantes cordobeses propondrán versiones especiales del choripán. Por ejemplo, los restaurantes Juan Griego e Inocencio compartirán una carpa para ofrecer un original "chori con chimi molecular", entre otras sorpresas que conjugarán ciencia y gastronomía.
Alma Belén, por su lado, propondrá un chorizo con hongos de pino y champiñones, envuelto en masa de pan casero, con queso, tomates, mayonesa y salsa criolla, con una precocción en horno y luego terminado a las brasas.
La Casa del Tatich ofrecerá un "choriqueso", con chorizo ahumado y un toque de achiote; mientras que Espacio San Miguel propondrá sus choris con influencia árabe (uno con carne de kabbab cocinada a la leña, envuelto en pan árabe con lechuga, tomate verdeo, perejil y salsa tarator; y el otro un clásico chori argentino con aderezos árabes a elección, como puré de garbanzos, de berenjenas, aceite de oliva especiado, etc.).
Por último, Don Rogelio preparará uno con tomates secos hidratados, queso parmesano y rúcula, la hoja verde más cool del mercado. Todos los choripanes gourmet tendrán un valor desde los $ 35.
Vale recordar que estos restaurantes forman parte de un grupo con el que la Municipalidad ha trabajado desde la organización de primera semana gourmet. "Desde 2012 que impulsamos desde la Municipalidad un programa gastronómico que trabaja en la promoción de productos locales, fortaleciendo el consumo y el turismo gastronómico", explica Novillo Corvalán.
La noche comenzará a las 19 con la actuación del Trío Pecaminoso (humor), seguirá con la cumbia canchera de La Banda del Galpón, luego Juan Martín Medina (quien hizo la canción de cuarteto Conocí el choripán) y terminará con el cuarteto característico de Ariel Ferrari. Una programación bien familiar.
Este sábado se realizará en el Parque Sarmiento el primer "Festival Mundial del Choripán" en la ciudad Córdoba. Todo lo que tenés que saber, en esta nota.